Foodmonster.nl

Lontong

Main Courses [1 packet serves 2 persons]

Lontong is made from rice that is compact into a bag or square pocketed palm leaves. Originally lontong was made with rice stuffed into palm leaves and boiled.

As time goes by, people find it time consuming to find palm leaves and making them into a square pockets and then filling it up with rice. Nowadays, stores are selling small pre-packed plastic bags of rice which has holes around it. The method of cooking is still the same.

I was actually surprised to find different varieties of “lontong” here in Netherlands. To my knowledge there is only one type of lontong. Lontong is firm and not sticky. I have tried lontong “ketan” but the results were not as I expected. It turns out to be soft and very sticky even after 3 hours of cooking. I find it strange that normally it takes about 90 minutes to cook lontong. I finally found the right type of lontong and it is sold in a box of 4 bags. The brand is “Nivo”. However it also takes about 2-3 hours to boil.

Lontong (Rice Cakes)

How to prepare and boil lontong?

First, in a bowl of water wash the plastic bags of rice thoroughly making sure that the “cloudy” water becomes clear.

Boil a pot with water big enough to fill your desired amount of lontong bags. Take note that the lontong will expand when it is cooking.

When the water starts to boil, drop gently the lontong bags. Push in the bags so that it stays at the bottom.

 Let it boil until you notice the rice bags are filled with white rice. This will take a while (depending on your country), in Singapore it took me 90 minutes to boil a bag of lontong. Here the lontong took 3 hours to cook then it is ready.

When your lontong is ready, take it out from the pot and allow it to cool. Do not wash the lontong. When it has cool down, you can either cut or store in the fridge.

Tip: Serves best with Singapore Chicken Soto Soup (Singapore Soto Ayam) or dip with peanut sauce with satays or gado-gado.

Rosie G.

———————————————————————————————-

In Dutch:

Lontong

Hoofdgerecht [1 pakje is voor 2 personen]

Lontong wordt gemaakt van compacte rijst, die traditioneel werd gekookt in palm bladeren, die kruiselings in elkaar geweven om een bal rijst heen worden gestoomd. Tegenwoordig kan dit veel makkelijker, er is namelijk zeer goede kwaliteit rijst verkrijgbaar, die reeds is verpakt in plastic zakjes, waarin je de rijst compact kunt stomen.

Natuurlijk is het mooi tradities voort te zetten, maar het is in Nederland niet makkelijk palmbladeren te vinden, die dan ook nog gedroogd zijn, vandaar de keuze voor gemak, zonder daarbij aan kwaliteit in te boeten. De methode van bereiding is hetzelfde, of je nu met voorverpakte rijst in plastic zakjes werkt, of met palmbladeren.

Ik was in feite aangenaam verrast, hier in Nederland verschillende variaties van “lontong” aan te treffen in de Toko winkels. Ik ken slechts 1 soort Lontong, een compacte, niet plakkende rijst. Hier in Nederland kwam ik ook lontong “ketan” tegen, maar deze is niet aan te bevelen. De rijst wordt zeer zacht door de lange kooktijd, meer dan 3 uren. Mijn ervaring is, dat 90 minuten kooktijd voldoende is, de rijst is dan compact, niet plakkerig. Na meerdere variëteiten te hebben geprobeerd, is mijn keuze gevallen op “Nivo” lontong rijst, die wordt verkocht in zakjes van 4. Echter, ook deze soort heeft 3 uren nodig om te koken met het juiste resultaat.

 Hoe maak je lontong?

Was de zakjes rijst eerst zeer grondig, tot het stromende water helder wordt, bij het wassen van de rijst.

Zet een grote pan water op het vuur, waar je benodigde hoeveelheid makkelijk in past (houdt rekening met het uitzetten van de rijst tijdens het koken).

Kook het water eerst, wanneer het water kookt, voeg dan pas de zakjes met rijst toe. Druk de zakjes langzaam en voorzichtig naar de bodem van de pan, zodat ze tijdens het koken niet boven drijven.

Kook nu door, tot je de zakjes ‘strak’ ziet worden, door het uitzetten van de rijst in het plastic zakje. Dit is een goed indicatie, in de regel duurt dit ongeveer 3 uren hier in Nederland.

Wanneer je lontong gereed is, haal ze uit de pan en laat het drogen in een vergiet in het zakje. Niet wassen, gewoon laten drogen en afkoelen.

Hierna kun je of de lontong in de koelkast leggen voor later gebruik, of je kunt ze in de gewenste vierkantjes / kubusjes snijden.

Selamat makan!

 Tip: Lontong wordt in Azie geserveerd bij gado gado, Singapore Chicken Soto Soup of als dip met pindasaus bij sateh.

Rosie G.